Vinet smakar

Passar till

Serveras vid 16-18ºC till eleganta och lite mer klassiska rätter av ljust och mörkt kött och fågel. Det som bör undvikas för den perfekta mat- och vinkombinationen är alltför kryddiga, starka och söta tillbehör. Passar även till mildare till relativt smakrika ostar.

Smak

Ett friskt och något kryddigt vin med fruktighet av hallon, röda plommon, körsbär och örter i en relativt lätt och elegant stil. En nyanserad karaktär av skogsväxtlighet ger indikation på mognadstoner som balanseras av ungdomligt frisk fruktsyra och något strama ungdomliga tanniner. Fint integrerad rostad fatkaraktär ger krydda till eftersmaken.

Doft

Nyanserad, fruktig, aningen kryddig doft med inslag av hallon, plommon, körsbär och färska örter.

Övrigt

Druvorna skördas för hand innan de sorteras två gånger, vid skörd samt i vineriet. De avstjälkas delvis, krossas och musten jäses sedan under kontinuerlig remuage. Vinet lagras sedan under 10 månader i 500L franska ekfat, varav 10% är helt nya ekfat.

Vincent Girardin

I elva generationer har familjen Girardin producerat vin i kommunen Santenay. Vincent ärvde 25% av sin fars egendom 1982 och har sedan dess byggt upp vingar på 8 hektar och sedan ytterligare 22 hektar. Matkritiker, importörer, distributörer och restaurangbranschen rankar idag Girardin som den mest pålitliga av alla negocianter i Bourgogne. Han började med att göra viner i mindre appellationer som Santenay och Maranges, men har sedan dess flyttat vidare till sin bas i Meursault och numera viner från 60 olika appellationer. Girardin har kallats för Beaunes "Golden Boy" och hans 99:or är verkligen "golden", eventuellt ännu bättre än år 1990. Husets stil var tidigare att låta nya ekfat och dess vaniljkaraktär visa sig tydligt i alla viner, men sedan en lång tid tillbaka har man dragit ned på detta till förmån för en slankare och mer direkt stil. Sedan 2007 är domänen certifierat biodynamisk, men man slutade helt att använda pesticider och herbicider redan 1997. Vincent gör eleganta, fina, moderna och exceptionellt rena viner i en mycket pålitlig och klassisk stil. Det är dessutom skönt se att hans framgång inte har stigit honom åt huvudet beträffande prissättning.